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乳化必須是至少兩種物質：互不相溶，或難以相溶，或不發生化學反應。乳化過程是由一種物質分散相到另一物質連續相之中。
大多數乳化進程的目標是達到分散後的乳化或懸浮狀態，兩者都是一個液態物質的混合處理過程。乳化的分散階段也就是使樣品液化的過程。在懸浮的生產過程中，固體顆粒必須均勻分布在液體內。
AN 金沙棋牌儀器的金沙棋牌高剪切分散乳化機的分散過程是基於轉子與定子的切割原理。該實驗設備是由高速電機驅動剪切乳化工作頭，促使轉子作高速的圓周遠動。高速旋轉的轉子與配合精密的定子之間形成高頻、強烈的圓周切線速度、角向速度等綜合動能，促使實驗物料從實驗容器底部吸入轉子區，並在巨大的離心力作用下從定子孔中甩出。定、轉子在合理狹窄的間隙中形成強烈、往複的液力剪切、摩擦、離心擠壓、液流碰撞等綜合效應。實驗物料在容器中循環往複以上工作過程，並承受每分鍾高達數萬次的剪切、撕裂、撞擊和混合，從而達到剪切乳化效果，其效能比普通的攪拌高約一千倍。
